Ričet

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 60 min Priprema: 15 min Kuhanje: 45 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

450 g smeđeg graha

150 g ječmene kaše

150 g mrkve

100 g korijena celera

100 g korijena peršina

1 crvena rog paprika, narezana na manje komade

2 žlice suncokretovog ulja

2 luka (cca 250 g), sjeckana

4 češnja češnjaka, sjeckana

300 g dimljenog vrata, narezanog na kockice

1 list sušenog lovora

1 list celera

1500 ml vode

1 čajna žlica morske soli

1 čajna žlica crnog mljevenog papra

PRIPREMA:

1. Grah i ječmenu kašu namočiti u dosta vode večer ranije. Vodu nekoliko puta promijeniti. Ocijediti i isprati. Ječmenu kašu skuhati al dente u dvostrukoj količini vode. Ocijediti i odložiti.

2. Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity). Papriku dodati, kratko pulsirati. Odložiti.

3. Luk i češnjak pržiti na ulju 5 minuta dok ne omekšaju. Kockice dimljenog vrata dodati, promiješati, pržiti 5 minuta.

4. Mirepoix dodati luku i mesu, promiješati i pržiti 1 - 2 minute.

5. Grah i list lovora i celera dodati. Zaliti vodom, posoliti i kuhati dok voda ne zavre. Smanjiti plamen, lonac poklopiti i nastaviti kuhati 25 minuta.

6. Kuhanu ječmenu kašu umiješati, kuhati s grahom 5 minuta ili dok grah nije sasvim kuhan (al dente).

Popapriti i poslužiti.