Porcija: 4 Gotovo za: 2 h 30 min Priprema: 1 h Pečenje: 1 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

800 g patlidžana (2 kom srednje veličine)

Morska sol

450 g mozzarelle, narezane na ploške

130 g domaćih krušnih mrvica

25 g sira ribanca (parmezana)

5 g (¼ šalice) svježih listića bosiljka, sjeckanih

60 ml maslinovog ulja

700 - 900 ml jednostavnog umaka od rajčice*

45 g sira ribanca

Papar, malo svježih listova bosiljka

Jednostavni umak od rajčice:

45 ml maslinovog ulja

1 manji luk, sjeckani

2 češnja češnjaka, tanko narezana

600 g cijele rajčice iz konzerve (pelata)

3 žlice svježih listića timijana, sjeckanih

Sol

PRIPREMA:

1. Patlidžane oguliti i rezati na uzdužne ploške debljine oko ½ cm. Svaku plošku patlidžana posoliti, slagati u cjedilo, pritisnuti ih teškim predmetom (na pr. teškom staklenkom) i ostaviti da odstoje 30 - 50minuta. Nakon što su odstajale, ploške isprati pod mlazom vode i posušit papirnatim ubrusom.

2. Ploške mozzarelle staviti na papirnati ubrus i ostaviti da odstoje najmanje 30 minuta kako bi papir upio višak vode iz sira.

3. Krušne mrvice pomiješati s 25 g sira ribanca i sjeckanim bosiljkom. Ploške patlidžana utisnuti u mješavinu s krušnim mrvicama i pržiti u vrućem ulju do zlatno smeđe boje, s obje strane. Odložiti na papirnati ubrus da upije višak masnoće.Odložiti na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

4. Trećinu umaka od rajčice rasporediti po dnu vatrostalne posude, na umak položiti pola količine ploški patlidžana, na njih rasporediti pola ploški mozzarelle, posipati sirom ribancem, bosiljkom i paprom. Prekriti trećinom umaka od rajčice. Sve ponoviti.

5. Zadnji red patlidžana i sira obilato prekriti preostalim umakom od rajčice. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 ºC, nepokriveno, oko 60 minuta. Pri kraju pečenja Parmigianu posipati sirom ribancem i ostaviti u ugašenoj pećnici još najmanje 30 minuta.

Laka preporuka: Parmigiana se ne jede vruća, već mlaka, a neposredno prije posluživanja ukrasite je listićima svježeg bosiljka.

*Jednostavni umak od rajčice:

1. Luk i češnjak pržiti na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, 8-10 minuta.

2. Dodati rajčice i timijan, pojačati vatru, ostaviti da zakuha, uz stalno miješanje. Zatim smanjiti plamen i lagano kuhati oko 30 minuta sve dok rajčice ne postanu gusta smjesa. Posoliti prema želji.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2020 Laka kuharica - Easy Cook