Muffini s jabukom i narančom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 12 Gotovo za: 40 min Priprema: 10 min Pečenje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

250 g brašna

1 ½ vrećica instant kvasca (11 g)

½ čajne žlice sode bikarbone

Ribana korica 1 naranče

250 g jabuka (1 ½ jabuka), oguljena, očišćena i narezana na komadiće

1 jaje

120 g Demerara šećera

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

250 g jogurta

80 ml maslinovog ulja

Sok od ½ naranče

PRIPREMA:

1. Brašno, instant kvasac, sodu bikarbonu, narančinu koricu i komadiće jabuke pomiješati.

2. Jaje umutiti, šećer, ekstrakt vanilije, jogurt i maslinovo ulje umiješati. Razrijediti sokom od pola naranče.

3. Smjesu s jajetom dodati suhoj smjesi s jabukom, promiješati tek toliko da se suhi sastojci navlaže. Smjesa ne treba biti glatka i ujednačena.

4. Smjesom puniti podmazane ili papirnatim ili silikonskim košaricama obložene kalupe za muffine, malo ispod vrha. Peči u pećnici na 180°C oko 30 minuta ili dok ne poprime lijepu zlaćanu boju.

5. Muffine hladiti oko 5 minuta, zatim izvaditi iz kalupa. Po želji posipati šećerom u prahu.