Mesne okruglice i špageti

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 1 h 30 min Priprema: 20 min Kuhanje/ Pečenje: 1 h 10 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

680 g špageta, skuhanih prema uputi proizvođača

Sir ribanac za posipanje

Mesne okruglice:

200 g mljevene teletine

250 g mljevene svinjetine

500 g mljevene junetine

1 šalica svježih krušnih mrvica (4 šnite kruha, bez kore)

¼ šalice sušenih krušnih mrvica

2 žlice sjeckanog svježeg peršina

½ šalice Grana padana ili sira ribanca, ribanog

2 čajne žlice morske soli

½ čajne žlice papra

¼ čajne žlice ribanog muškatnog oraščića

1 jaje, razmućeno

Umak:

1 žlica maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

1 ½ čajne žlice češnjaka, sjeckanog

½ šalice crnog vina

1 (795 g) konzerva sjeckane rajčice ili pelata u umaku

1 šalica koncentrata od rajčice

1 žlica svježeg peršina, sjeckanog

1 ½ čajna žlica morske soli

½ čajne žlice papra

PRIPREMA:

1. Sve sastojke za okruglice i ¾ šalice mlake vode lagano izmiješati viljuškom. Ovlaženim rukama smjesu oblikovati u okruglice promjera 5 cm (14 -16 okruglica, ovisno o veličini okruglica).

2. Nekoliko (5 - 6) mesnih okruglica peči oko 10 minuta u vrućoj mješavini suncokretovog i maslinovog ulja. Okruglice stalno okretati kako bi sa svih strana poprimile lijepu smeđu boju.

3. Okruglice šupljikavom žlicom vaditi na papirnati ubrus. Ulje baciti nakon zadnjeg pečenja, (tavu nije potrebno prati).

4. Za umak, luk pržiti u istoj tavi na srednje jakoj vatri 5 minuta ili dok ne postane proziran. Češnjak dodati, kratko pržiti. Vino dodati i kuhati na jakoj vatri oko 3 minute, dok ne ispari gotovo sva tekućina.

5. Rajčicu, koncentrat rajčice, peršin, sol i papar dodati i sve dobro promiješati. Mesne okruglice dodati umaku, poklopiti i kuhati na vrlo laganoj vatri 25 – 30 minuta ili dok okruglice nisu kuhane.

Poslužiti s kuhanim špagetima (100-120 g nekuhanih špageta po osobi) i obilno posipati sirom ribancem.

Laka preporuka za smrzavanje: pripremiti sve od 1-3, okruglice potpuno ohladiti, porcionirati i zamrznuti. Nakon odmrzavanja, nastaviti s pripremom od koraka 4. Vodite računa da količinu umaka i tjestenine treba prilagoditi količini mesnih okruglica.