Mesna štruca s mortadelom i artičokama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 - 8 Gotovo za: 1 h 45 min Priprema: 45 min Pečenje: 30 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

40 g starog kruha, narezanog na kockice

100 ml mlijeka

350 g mljevene junetine

40 g sira ribanca

Malo muškatnog oraščića

2 jaja

Sol i papar

80 g mortadele

Kukuruzno brašno

400 g srca artičoke iz staklenke, ocijeđene ili svježe

90 g domaćih krušnih mrvica (60 g + 30 g)

1 jaje, umućeno

PRIPREMA:

1. Kruh preliti mlijekom i ostaviti da odstoji onoliko koliko je potrebno da upije mlijeko i omekša.

2. Mljeveno meso pomiješati sa sirom ribancem, muškatnim oraščićem, solju, paprom, 2 jaja, namočenim kruhom i polovicom količine (40 g) grubo natrgane mortadele. Mijesiti dok se ne dobije čvrsta, ujednačena smjesa. Ako je smjesa previše rahla, dodati krušne mrvice.

3. Smjesu staviti na papir za pečenje posipan kukuruznim brašnom, spljoštiti je u četverokutni oblik. Ostatak mortadele (40 g ili 3-4 ploške) rasporediti po sredini štruce, na njih rasporediti srca artičoke.

4. Štrucu oblikovati pomoću papira za pečenje, zamotati i ostaviti da odstoji 30 minuta u frižideru kako bi postala tvrđa.

5. Umućeno jaje i krušne mrvice pripremiti u posudama dovoljno velikima za paniranje štruce. Mesnu štrucu izvaditi iz frižidera, umočiti u jaje i zatim u krušne mrvice.

6. Štrucu popržiti sa svih strana (oko 5 minuta za svaku stranu) na vrućem maslinovom ulju u velikoj tavi ili u dovoljno velikom obliku za pečenje.

7. Štrucu zatim premjestiti na novi komad papira za pečenje, zamotati je i dobro savinuti krajeve. Peči u mikrovalnu pećnicu 15 - 20 minuta na max ili 50 minuta u električnoj pećnici na 180°C. Nakon pečenja ostaviti 5 minuta da odstoji u papiru, zatim izvaditi i ostaviti da stoji dok ne postane mlaka kako bi se mogla lijepo narezati.

Poslužiti s pire krumpirom ili povrćem i salatom.