Cheesecake s brusnicama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10 Gotovo za: 1 h 20 min Priprema: 30 min Pečenje: 35 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

Umak od brusnica:

226 g brusnica, svježih ili smrznutih

¾ šalice vode

Prstohvat pimenta

Prstohvat klinčića

¼ žličice ekstrakta naranče

½ šalice šećera

Kora:

250 g McVitie Wholewheat Digestive keksa, usitnjeni

¼ šalice šećera

¼ šalice maslaca, otopljenog

Krema:

450 g krem sira, sobne temperature

½ šalice šećera

¾ šalice kiselog vrhnja

1 žlica kukuruznog škroba

2 jaja, lagano umućena

PRIPREMA:

1. Za umak brusnice i vodu zagrijati do vrenja, nastaviti lagano kuhati oko 5 minuta ili dok se brusnice gotovo ne raskuhaju. Maknuti s plamena.

2. Piment, klinčić, ekstrakta naranče i šećer dodati, miješati dok se umak posve ne sjedini. Ohladiti u hladnjaku.

3. Za koru sjediniti mrvice keksa, šećer i maslac u kompaktnu smjesu. Smjesu ravnomjerno prstima utisnuti po dnu namašćenog pomičnog oblika za pečenje torti, promjera 24 - 26 cm. Odložiti.

4. Za kremu mikserom miješati krem sir i šećer dok krema ne postane glatka i ujednačena.

5. Kiselo vrhnje i kukuruzni škrob dodati, dobro promiješati.

6. Jaja dodati, kratko i lagano miješati dok krema ne postane ujednačena.

7. Ohlađeni umak od brusnica procijediti, brusnice sačuvati.

8. Jednu šalicu umaku od brusnica umiješati u kremu.

9. Kremu preliti preko kore, poškropiti s preostalim umakom i peči u pećnici 30 - 35 minuta na 160°C ili dok se sredina kolača skoro sasvim ne slegne (trik s čačkalicom). Ohladiti.

10. Kolač hladiti 10 minuta u obliku u kojem se pekao, zatim vrlo pažljivo nožem odvojiti rubove kolača od oblika, hladiti još 1 sat. Nakon toga, kolač pažljivo izvaditi na tanjur za posluživanje i preko noći ostaviti u hladnjaku.

Prije posluživanja, po želji, kolač posuti kuhanim brusnicama.