Bolivijska juha s kvinojom i kikirikijem (Sopa de Mani)

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 30 min Priprema: 10 min Kuhanje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

1 luk, sjeckani

2 žlice maslinovog ulja

3 češnja češnjaka, sjeckana

250 g krumpira, oguljena, narezana na četvrtine

200 g mrkve, narezane na kolutiće

1 stapka celera, narezana na trake

60 g kvinoje, oprane u puno hladne vode

50 g crvenog kupusa, narezanog na tanke trakice

1000 ml vrele vode

1 kocka za povrtni temeljac

70 g male tikvice, narezane na kolutiće

100 g kikiriki maslaca

1 čajna žlica kurkume

1 čajna žlica sušenog origana

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:

1. Luk pržiti 2-3 minute na maslinovom ulju u loncu za juhu. Češnjak dodati, promiješati, kratko pržiti.

2. Krumpir, mrkvu i celer dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute.

3. Kvinoju i crveni kupus dodati, sve promiješati.

4. Vrelu vodu i kocku za povrtni temeljac dodati. Kada juha zavre, smanjiti plamen i kuhati 10 minuta.

5. Tikvicu umiješati u juhu, nastaviti kuhati još 5 - 10 minuta ili dok kvinoja ne bude kuhana.

6. Maslac od kikirikija razrijediti s nekoliko žlica juhe, dobro promiješati.

7. Razrijeđeni maslac od kikirikija, kurkumu, origano, morsku sol i papar umiješati na kraju.

Laki savjet: postoje brojne varijacije ove juhe, a Bolivijci je najčešće rade s komadićima piletine ili junetine; paprikom narezanom na trakice; kockicama repe; rižom; tjesteninom; sjeckanim peršinom.