Njoki od tikve s bosiljkom i parmezanom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 - 8 Gotovo za: 40 min Priprema: 20 min Kuhanje: 20 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1 kg tikve (bundeve), pečene i ohlađene

2 cijela jaja

½ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice papra

Listići svježeg bosiljka, usitnjeni

250 g pšeničnog brašna

250 g kukuruznog brašna

4 žlice maslinovog ulja

6 – 8 žlica sira ribanca ili Grana Padana, ribanog

Svježi bosiljak

PRIPREMA:

1. Meso tikve odvojiti od kore i usitniti u pire. Jaja, sol, papar i bosiljak dodati i dobro promiješati.

2. Brašno dodati i umijesiti izdašno, meko tijesto. Ako se tijesto previše lijepi dodati još brašna – potrebna količina ovisi o tome koliko je tikva vodenasta.

3. Tijesto podijeliti u nekoliko jednakih dijelova i oblikovati valjke debljine 3 cm i dužine oko 20 cm. Svaki valjak izrezati na valjčiće dužine 2 cm. Kuhati u puno slane vode. Njoki su kuhani kada isplivaju na površinu.

4. Kuhane njoke izvaditi šupljikavom žlicom i odmah preliti zagrijanim maslinovim uljem ili ih na njemu prepeči.

Poslužiti posipane sirom ribance i svježim bosiljkom.