Francuska juha od poriluka

50 g maslaca

500 g poriluka, najviše bijelih dijelova, narezanog na ploške

50 g korijena celera, sjeckanog

2 češnja češnjaka, sjeckana

250 g krumpira, oguljenog i narezanog na kocke

½ čajne žlice morske soli

1 čajna žlica papra

120 ml suhog bijelog vina

1000 ml vode

1 list lovora

2 grančice svježeg timijana ili malo sušenog

Svežanj peršinovog lišća

4 žlice kiselog vrhnja ili milerama

1. Poriluk lagano pirjati na maslacu, uz povremeno miješanje, oko 10 minuta (ne smije potamniti).

2. Češnjak, krumpir i sol dodati, promiješati pirjati 1-2 minute.

3. Vino, vodu, lovor, timijan, peršin i papar dodati, promiješati i ostaviti da juha zakuha. 4. Plamen smanjiti i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok povrće ne omekša. Lovor, timijan i peršin izvaditi iz juhe.

5. Povrće s malo juhe usitniti u mikseru, dobiveni pire vratiti u posudu s juhom.

6. Kiselo vrhnje ili mileram umiješati metlicom za snijeg kako se ne bi stvorile grudice, po potrebi dodati još soli i papra.

Poslužiti vrlo vruću s krutonima s timijanom.