Jednostavni jelenji gulaš

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 40 min Priprema: 20 min Kuhanje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

30 g kukuruznog brašna

1 žlica sušenih začina po izboru

½ čajne žlice papra

½ čajne žlice morske soli

1 kg mesa jelena za gulaš (vrat, plečka i but bez kosti), narezanog na manje komade

4 žlice maslinovog ulja (podijeljene)

½ šalice crnog vina

2 luka

80 g korijena celera, narezanog na manje komade

80 g korijena peršina, narezanog na manje komade

100 g mrkve, narezane na manje komade

80 g svježe crvene paprike, narezane na manje komade

8-10 klekinih bobica, usitnjenih u mužaru

800 ml mesnog temeljca od 1 kocke

2 žlice koncentrata rajčice

1 list lovora

PRIPREMA:

1. Kukuruzno brašno, začine po izboru, papar i morsku sol pomiješati.

2. Komadiće mesa uvaljati u začinjeno brašno, otresti višak brašna.

3. Manje količine mesa, u nekoliko navrata, zapeči sa svih strana na maslinovom ulju. Vaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.

4. Pečene komade mesa zatim vratiti u tavu, deglazirati crnim vinom. Odložiti.

5. Luk, korijen celera, peršina i mrkvu usitniti u mikseru do željene sitnoće. Sofrito (usitnjenu mješavinu povrća) pržiti u ekspres loncu na maslinovom ulju 3-4 minute uz povremeno miješanje.

6. Usitnjenu svježu crvenu papriku i klekine bobice dodati, promiješati i kratko pržiti.

7. Meso, vino, mesni temeljac, koncentrat rajčice i list lovora dodati sofritu u ekspres loncu, promiješati.

8. Lonac poklopiti ekspres poklopcem, kuhati na srednje jakoj vatri sve dok se ne postigne određeni pritisak. Smanjiti plamen na najmanji, nastaviti kuhati 20 minuta. Plamen zatim isključiti i pritisak otpustiti prirodnim putem.