Slonovska juha

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 1 h 20 min Priprema: 20 min Kuhanje: 60 min Složenost: lako

SASTOJCI:

450 g junećeg vrata bez kosti

3 žlice ulja od kikirikija

1 luk, oguljen

1 mrkva (150 g), oguljena

100 g korijen celera, oguljenog

100 g korijen peršina, oguljenog

1500 - 2000 ml mesnog temeljca od 1 kocke

2 luka, sjeckana

150 g suho prženog kikirikija, oljuštenog, grubo sjeckanog (ili 125 g kikiriki maslaca)

80 g kuhane leće (ili 200 g sušenog graška)

1 mali poriluk, tanko narezan

80 g šampinjona, narezanih

30 g maslaca

120 g kiselog vrhnja ili milerama

Morska sol i mljeveni crni papar (po potrebi)

PRIPREMA:

1. Meso narezati na manje komade. Pržiti ( na 2 puta) u ulju kikirikija 5 – 6 minuta, uz stalno okretanje, do zlatno smeđe boje.

2. Luk, mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity).

3. Mirepoix dodati mesu, promiješati i pržiti 1 - 2 minute.

4. Mesni temeljac umiješati, juhu kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta.

5. Luk, kikiriki, leću, gljive i poriluk umiješati. Kuhati 15 minuta dok se leća gotovo ne raspadne.

Maslac, kiselo vrhnje i (po potrebi) sol i papar umiješati.