Grčka musaka

1. Ploške patlidžana posoliti i ostaviti da odstoje 45 minuta. Zatim dobro oprati kako bi se odstranio višak soli.

2. Svaku krišku tanko premazati maslinovim uljem i peči u zagrijanoj gril tavi nekoliko minuta sa svake strane. Odložiti. Ponavljati dok sve kriške nisu pečene.

3. Za mesni umak luk pržiti na maslinovom ulju 3 - 4 minute dok ne omekša. Mljevenu junetinu dodati i peči 4 - 8 minuta dok meso više ne bude ružičasto. Stalno miješati kako bi se razbile nakupine mesa.

4. Rajčicu, češnjak, cimet, piment, sol i papar umiješati, pirjati na laganoj vatri.

5. Koncentrat rajčice umiješati, dodati sasvim malo vode ako je umak previše gust. Maknuti s plamena.

6. Za bechamel umak brašno dodati, uz stalno miješanje, otopljenom maslacu. Kada smjesa postane ujednačena i gusta, postepeno je, stalno miješajući pjenjačom, rijediti toplim mlijekom. Pustiti da umak lagano zakuha, maknuti s vatre, umiješati papar i muškatni oraščić. Na kraju, uz žustro miješanje dodati žumanjke. Odložiti.

7. Prikladnu vatrostalnu ili metalnu posudu za pečenje sasvim tanko premazati maslinovim uljem, dno posipati domaćim krušnim mrvicama. Ploške patlidžana rasporediti po dnu, po njima jednakomjerno rasporediti sloj mesnog umaka, posipati s manjom količinom feta sira. Ponavljati postupak dok posuda za pečenje ne bude gotovo puna. Završiti slojem feta sira.

8. Bechamel umakom prekriti zadnji sloj musake. Posudu s musakom prekriti Alu folijom i peči sat vremena u pećnici na 180˚C.

9. Musaku izvaditi iz pećnice i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi 45 minuta prije posluživanja.