File s bukovačama i peršinom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 55 min Priprema: 15 min Pečenje: 40 min Složenost: lako

SASTOJCI:

5 žlica maslinovog ulja (2 + 3), dodatno za premazivanje

4 tanke ploške slanine

200 g bukovača, tanko narezanih

Morska sol i svježe mljeveni papar

1 češanj češnjaka, sitno sjeckani

1 žlica krušnih mrvica, domaćih

900 g svinjskog filea (2 filea po cca 450 g)

½ šalice svježeg peršina, sjeckanog

½ čajne žlice ribane korice limuna

PRIPREMA:

1. Slaninu peči na 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, sve dok ne postane hrskava.

2. Gljive dodati, promiješati i pirjati 4 minute dok ne omekšaju, zatim umiješati češnjak i pirjati još 2-3 minute. Posoliti i popapriti. Maknuti s vatre.

3. Krušne mrvice i sav peršin, osim dvije žlice, umiješati. Ostaviti smjesu da se ohladi.

4. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso istući i stanjiti na najviše 1cm debljine. Posoliti i popapriti.

5. Smjesu s gljivama ravnomjerno rasporediti po mesu. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama.

6. File lagano premazati maslinovim uljem, posoliti i popapriti. Peči u pećnici u limu obloženom papirom za pečenje ili silikonskom podlogom na 180°C oko 30 - 40 minuta. Izvaditi iz pećnice, ostaviti da odstoji oko 10 minuta kako bi se lakše i ljepše mogao rezati.

7. U međuvremenu preostale 3 žlice maslinovog ulja pomiješati s 2 žlice peršina i koricom limuna.

8. Izvaditi čačkalice iz filea, narezati na ploške i preliti mješavinom ulja s peršinom.