Sladoled od maline

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10 Gotovo za: 9 h Priprema: 5 h Hlađenje: 4 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

¾ šalice slatkog vrhnja

½ šalice šećera

3 žumanjka

¾ šalice milerama

250 g malina

2 žlice šećera

2 kapi ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Slatko vrhnje i ½ šalice šećera grijati na srednje jakoj vatri sve dok se šećer ne rastopi.

2. Žumanjke u međuvremenu umutiti električnim mikserom.

3. Malo vrućeg vrhnja, uz stalno miješanje, dodati žumanjcima, a zatim smjesu postepeno umiješati natrag u smjesu vrhnja i šećera.

4. Kremu kuhati oko 15 minuta, uz stalno miješanje, na temperaturi ispod temperature vrenja, sve dok ne postane ujednačena i gusta i dok ne obloži pozadinu žlice. Maknuti s vatre i brzo procijediti.

5. Mileram dodati, promiješati da se sastojci sjedine, pokriti s prozirnom folijom i rashladiti nekoliko sati u frižideru.

6. Maline usitniti u pire i procijediti kako bi se odstranile sjemenke. Šećer, 2 žlice, umiješati i ostaviti da se otopi. Pire umiješati u rashlađenu smjesu vrhnja i jaja. Ekstrakt vanilije i sol dodati. Rashladiti nekoliko sati u frižideru.

7. Hladnu smjesu uliti u aparat za sladoled i miješati 15 - 30 minuta ili dok se ne počne smrzavati (prema uputi proizvođača). Sladoled prebaciti u prikladnu plastičnu posudu, zatim zamrznuti u frizeru (4 sata).

Pet do deset minuta prije posluživanja sladoled izvaditi iz frizera kako bi se lakše vadio žlicom za sladoled.

Laka preporuka: sladoled je najbolje poslužiti u prethodno rashlađenim staklenim ili porculanskim zdjelicama. Vadite ga vrelom, ali suhom, žlicom za sladoled (namočiti u kipuću vodu, pa obrisati).