Varivo s mladim grahom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 45 min Priprema: 10 min Kuhanje: 35 min Složenost: lako

SASTOJCI:

1 - 2 mrkve (cca 50 g)

50 g korijena celera, oguljenog

50 g korijena peršina, oguljenog

50 g crvene rog paprike, narezane na veće komade

4 žlice listića peršina, sjeckanih

1 žlica maslinovog ulja

½ glavice luka, sjeckane

2 češnja češnjaka, sjeckana

700 g mladog graha, očišćenog i opranog

1 grančica svježeg ljupčaca (magi),

1 grančica svježeg lista celera

1 l vode

1 čajna žlica soli

1 žlica vinskog octa

2 žlice kiselog vrhnja

¼ čajne žlice papra

Listići s 3 - 4 grančice svježeg timijana

PRIPREMA:

1. Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity). Papriku i peršin dodati, kratko pulsirati.

2. Luk i češnjak kratko pržiti na ulju na srednje jakom plamenu. Povrtnu bazu dodati, promiješati i kratko pirjati.

3. Mladi grah, grančice ljupčaca i celera i vodu dodati, posoliti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok grah ne omekša.

4. Vinski ocat i kiselo vrhnje postepeno dodati uz stalno miješanje. Popapriti i posipati listićima svježeg timijana.

Mladi grah poslužiti uz krišku crnog ili kukuruznog kruha, topao ili sobne temperature.