Porcija: 10-12 Gotovo za: 1 h 40 min Priprema: 45 min Pečenje: 55 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

320 g oštrog brašna

115 g integralnog brašna

2 g / 1 čajna žlica praška za pecivo

7 g / 1 čajna žlica morske soli

2 g /1 čajna žlica mljevenog cimeta

2 g / ½ čajne žlice muškatnog oraščića, ribanog

3 g / ½ čajne žlice sode bikarbone

230 g maslaca sobne temperature

140 g smeđeg (muscovado) šećera

3 jaja, sobne temperature

2 čajne žlice ekstrakta vanilije

220 g kefira

600 - 650 g krušaka (3 srednje kruške), oguljene, očišćene i narezane na komadiće

Glazura s maslacem:

30 g maslaca

20 g šećera

20 g muscovado šećera

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

Karamel umak:

200 g šećera

2 žlice vode

85 g maslaca, narezanog na manje komade

120 ml slatkog vrhnja

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:

1. Oštro i integralno brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i sodu bikarbonu pomiješati. Odložiti.

2. Maslac i šećer miješati ručnim mikserom oko 3 minute dok ne postane pjenast.

3. Jaja i ekstrakt vanilije dodati, miješati 1 - 2 minute da se sastojci sjedine u glatku kremu.

4. Mješavinu s brašnom i kefir naizmjence dodavati kremi s maslacem. Miješati nakon svakog dodavanja da se sastojci sjedine.

5. Komadiće krušaka umiješati u tijesto.

6. Tijestom popuniti namšćeni i pobrašnjeni oblik (ili silikonski) za kuglof promjera oko 25 cm. Kuglof peči u pećnici 50-55 minuta na 160°C ili dok kolač nije pečen (trik s čačkalicom). Izvaditi iz pećnice, ali ostaviti u kalupu.

7. Drvenim štapićem za ražnjiće napraviti rupe u kolaču dok je još topao. Glazurom od maslaca pažljivo preliti kolač pazeći da dospije u sve rupe. Ostaviti da se do kraja ohladi u kalupu.

8. Kalup preokrenuti na tanjur za posluživanje, izvaditi kolač i preliti ga sa željenom količinom karamel umaka.

Glazura s maslacem:

1. Maslac, šećer i vaniliju kuhati, uz stalno miješanje, na laganoj vatri 5-8 minuta dok se maslac posve ne otopi i smjesa poprimi svijetlo smeđu boju. Smjesa ne smije zakuhati.

Karamel umak:

1. Šećer i vodu pomiješati i kuhati na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Grudice šećera postepeno će se otopiti i smjesa će poprimiti boju jantara. Paziti da ne zagori.

2. Maslac umiješati, kuhati 2-3 minute dok se posve ne otopi.

3. Slatko vrhnje postepeno, uz stalno miješanje, dodati (paziti da vrela smjesa ne prska) i ostaviti da kuha 1 minutu. Maknuti s vatre, ekstrakt vanilije umiješati.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2020 Laka kuharica - Easy Cook