Raštika na južnjački način

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 10 min Kuhanje: 40 min Složenost: lako

SASTOJCI:

400 g svježe raštike, oprane

1 žlica maslinovog ulja

200 g dimljene slanine, narezane na kockice

1 srednje veliki luk, sjeckan

3 češnja češnjaka, sjeckana

1200 ml povrtnog temeljca od 1 kocke

50 ml jabučnog octa

½ žlice šećera

½ čajne žlice tucane ljute crvene paprike

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:

1. Raštiki odstraniti srednju, tvrdu žilu jer, koliko god se dugo kuhala, ostaje tvrda. Listove složiti u snop, snop saviti po dužini u svitak i poprijeko narezati na šire rezance. Odložiti.

2. Dimljenu slaninu pržiti oko 4 minute na maslinovom ulju u posudi ekspres lonca. Povremeno promiješati.

3. Luk dodati, promiješati, pržiti još 4 minute, zatim umiješati češnjak i pržiti oko 1 minutu.

4. Povrtni temeljac, jabučni ocat, šećer, tucanu ljutu crvenu papriku i papar dodati, promiješati.

5. Raštiku dodati, promiješati. Lonac poklopiti ekspres poklopcem, kuhati na srednje jakoj vatri sve dok se ne postigne određeni pritisak. Smanjiti plamen na najmanji, nastaviti kuhati 30 minuta. Plamen zatim isključiti i pritisak otpustiti prirodnim putem.