Peruanski složenac s kvinojom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 3 - 4 Gotovo za: 40 min Priprema: 10 min Pirajnje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

½ šalice kvinoje

1 šalica vode

1 žlica maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

2 češnja češnjaka, sjeckana

1 stabljika celera, narezana na manje komade

1 mrkva, rezana po dužini na štapiće debljine oko 1 cm

1 paprika, narezana na trake širine oko 2 cm

1 šalica tikvice narezane na manje kocke

2 šalice sjeckane svježe ili rajčice iz konzerve

1 šalica vode ili povrtnog temeljca

2 čajne žlice cumina

1 čajne žlice chilia u prahu

1 čajna žlica mljevenog korijandera

1 čajna žlica sušenog origana

Sol i papar

PRIPREMA:

1. Kvinoju dobro oprati pod mlazom hladne vode. (Ovo je vrlo važan korak jer je kvinoja obložena prirodnom supstancom (saponin) koja odbija ptice i insekte od sjemenki. Ako kvinoja nije dobro oprana, ima gorak okus).

2. Kvinoju kuhati u 1 šalici vode, pokrivenu, na srednje jakom plamenu 15 – 20 minuta ili dok ne omekša.

3. Luk i češnjak pržiti na ulju oko 5 minuta na na srednje jakom plamenu u većoj posudi. Celer i prepolovljene štapiće mrkve dodati, pirjati 5 minuta uz često miješanje.

4. Papriku, tikvicu, rajčicu i šalicu vode ili povrtnog temeljca dodati. Cumin, chili, korijander i origano dodati povrću, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 – 15 minuta ili dok povrće ne omekša.

5. Kuhanu kvinoju dodati, posoliti i popapriti prema ukusu, promiješati i odmah poslužiti.