Bakalar s rajčicom, maslinama i kobasicom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 35 min Priprema: 15 min Kuhanje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g fileta bakalara, smrznutih ili svježih

½ čajne žlice soli

1 žlica maslinovog ulja

Zgnječeni krumpir:

300 g krumpira

½ čajne žlice soli

4 žlice listića svježeg peršina, sjeckanih

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica soka limuna

Umak:

1 žlica maslinovog ulja

100 g svježe crvene paprike, očišćene, narezane na kockice

100 g polutrajne, dimljene kobasice, narezane na kockice

50 g crnih maslina bez koštica, prepolovljenih

240 g rajčice - pelata iz konzerve

Lišće svježeg peršina, sjeckano

PRIPREMA:

1. Filete bakalara, ako su smrznuti, posve odmrznuti i papirnatim ubrusima upiti što je više moguće tekućine. Posoliti, odložiti.

2. Krumpir oguliti, narezati na manje komade i skuhati u lagano posoljenoj vodi.

3. Papriku u međuvremenu pržiti na maslinovom ulju 3-4 minute.

4. Kockice kobasice umiješati, pržiti daljnje 2-3 minute.

5. Pelate rajčice umiješati, grubo ih usitniti ravnim vrhom kuhače.

6. Masline i peršin umiješati, lagano kuhati 2 minute. Odložiti.

7. Peršin, maslinovo ulje i sok limuna dodati kuhanom krumpiru, sve lagano zgnječiti u pire. Odložiti na toplo mjesto.

8. Posoljene filete bakalara peči na malo maslinovog ulja oko 5 minuta sa svake strane ili dok ne budu pečeni.

Poslužiti s kuhanim krumpirom i umakom.