Marokanska pirjana junetina

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 30 min Priprema: 10 min Pirjanje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

400 g junećeg odreska

2 žlice maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

1mrkva, narezana na tanke kolutiće

2 češnja češnjaka, sitno sjeckani

2 žlice sušenih brusnica

1 mala sušena crvena čili papričica, sitno narezane

1 čajna žlica sjemenki korijandera

1 čajna žlica cumina

½ čajne žlice kurkume

¼ čajne žlice mljevenog cimeta

1 čajna žlica brašna

1 čajna žlica mljevenog papra

150 ml goveđeg temeljca

200 g tikve, očišćene, narezane na kockice

400 g sjeckane rajčice iz konzerve

2 žlice svježih listića peršina i korijandera, sjeckanih

PRIPREMA:

1. Junećim odrescima odstraniti vidljivu masnoću, narezati na trake široke oko 4 cm.

2. Meso pržiti u nepokrivenom, manjem ekspres loncu na maslinovom ulju oko 2-3 minute sa svake strane do zlatno-smeđe boje. Izvaditi šupljikavom žlicom iz posude i odložiti..

3. Luk, mrkvu, češnjak, brusnice, čili papričicu, korijander, cumin, kurkumu i cimet lagano pržiti u istom ulju dok luk ne omekša.

4. Pečene odreske vratiti u posudu, posipati brašnom i paprom, promiješati.

5. Tikvu, rajčice i temeljac umiješati.

6. Meso i povrće ostaviti da zakuha, zatim samnjiti plamen, poklopiti lonac ekspres poklopcem. Kuhati na srednje jakoj vatri sve dok lonac ne bude pod pritiskom. Kada je postignut određeni pritisak, plamen smanjiti na najslabiji. Kuhati 15 minuta, zatim maknuti s plamena i pritisak otpustiti prirodnim putem.

Poslužiti s couscousom, posipano s sjeckanim peršinom i korijanderom.