Ditalini s graškom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 30 min Priprema: 5 min Kuhanje: 25 min Složenost: lako

SASTOJCI:

2 žlice maslinovog ulja

1 mala glavica luka, sjeckanog

500 g očišćenog svježeg ili 300 g smrznutog graška

½ čajne žlice krupne morske soli

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

100 g pancete, narezane na male kocke veličine graška

100 g kuhane šunke, narezane na male kocke veličine graška

¼ čajne žlice kurkume razmućene u 230-250 ml vode

400 g tjestenine ditalini

200 g ricotta sira

Ribani parmezan ili Grana Padano sir za posipanje

PRIPREMA:

1. Luk pirjati oko 10 minuta u maslinovom ulju uz povremeni dodatak malo vode kako bi se spriječilo da se peče i promjeni boju.

2. Grašak dodati i tek toliko vode da ogrezne. Posoliti i popapriti i kuhati 5 - 15 minuta svježi grašak, a 10 minuta smrznuti, dok ne omekša.

3. Pancetu i šunku umiješati neposredno prije no što je grašak kuhan. Maknuti s vatre.

4. Vodu s kurkumom dodati, promiješati.

5. Ricottu dodati protiskivanjem kroz cjediljku. Važno je da se sir otopi u tekućini i da se dobije umak zlaćane boje. Odložiti i držati na toplome.

6. Ditaline u međuvremenu skuhati prema uputi proizvođača. Ocijediti, ali sačuvati malo vode od kuhanja (u slučaju da je umak potrebno malo razrijediti). Odmah dodati umaku s graškom, dobro promiješati da se umak i tjestenina sjedine.

Poslužiti posipano ribanim Grana Padanom ili sirom ribancem.