Porcija: 3 Gotovo za: 55 min Priprema: 35 min Pečenje: 20 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

3 brancina (oko 800 g ukupno), očišćena

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, sjeckanog

1 komorač (oko 250 g), narezan na rezance

60 ml bijelog vina

60 ml vode

¼ čajne žlice soli

2 glave brokule, natrgane na cvjetiće

Marinada:

45 ml maslinovog ulja

1 čajna žlica papra, tucanog

Svježi peršin, bosiljak, kopar i menta, sjeckani

Prstohvat soli

PRIPREMA:

1. Ribu posušiti papirnatim ubrusom izvana i iznutra. Maslinovo ulje papar, začinsko bilje i sol pomiješati u vrlo gustu marinadu. Odložiti.

2. Komorač pirjati na maslinovom ulju 5 minuta. Češnjak dodati, promiješati, pržiti 1 minutu.

3. Vino, vodu i sol dodati, promiješati, smanjiti plamen i pirjati, polu pokriveno, 15 minuta ili dok komorač ne omekša i poprimi zlatno - smeđu boju. Maknuti s plamena i ohladiti.

4. Brokulu s vrlo malo vode u međuvremenu obraditi 6 minuta na MAX u mikrovalnoj pećnici ili je kratko blanširati u kipućoj vodi. Cvjetići moraju ostati al dente. Ocijediti i rasporediti u oblik za pečenje u kojem će se peči riba. Posoliti.

5. Brancina dijagonalno zarezati do kosti na tri mjesta, samo s jedne strane. Marinadom ispuniti otvore, premazati ribu.

6. Komoračem puniti unutrašnju šupljinu svakog brancina. Ako ostane nešto neiskorištenog komorača, dodati ga brokuli.

7. Ribu položiti na brokulu i peči u pećnici na 220˚C oko 20 minuta ili dok se meso ribe ne počne lako odvajati od kosti. Prije posluživanja ribu ostaviti da odstoji 2 - 3 minute.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2021 Laka kuharica - Easy Cook