Pečeni brancin sa slaninom i rajčicom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 40 min Priprema: 10 min Pečenje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

Slanina i rajčice:

1 žlica maslinovog ulja

150 g luka srebrenca, grubo sjeckanog

2 češnja češnjaka, grubo sjeckana

125 g mesnate slanine, narezane na kockice

500 g rajčice (4 rajčice), narezane na četvrtine

120 g zelene paprike babure, narezane na trakice

½ čajne žlice krupne morske soli

Riba:

2 brancina (ukupno 1400 g), očišćena

1 čajna žlica morske soli

1 čajna žlica crnog papra

3 - 4 grančice svježeg ružmarina

Svježi bosiljak

½ limuna, narezanog na tanke ploške

1 žlica maslinovog ulja

PRIPREMA:

1. Luk i češnjak pržiti 1-2 minute na vrućem maslinovom ulju.

2. Slaninu dodati, promiješati, pržiti 3-4 minute dok luk ne omekša.

3. Rajčicu i papriku dodati, posoliti, promiješati. Smjesu ravnomjerno rasporediti po dnu posude prikladne za pečenje u pećnici.

4. Ribu dijagonalno zarezati oštrim nožem duž svake strane, natrljati izvana i iznutra morskom soli i paprom.

5. Ružmarinom, bosiljkom i ploškama limuna ispuniti otvor ribe.

6. Ribu položiti na smjesu sa slaninom i rajčicom, pokapati maslinovim uljem i peći u pećnici na 190°C oko 25 – 30 minuta ili dok riba ne bude pečena.