Bademasta puretina

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 20 min Pečenje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g purećih odrezaka

25 g slanine, narezane na kockice

25 g maslaca

2 čajne žlice brašna

300 ml pilećeg temeljca od 1 kocke

2 čajne žlice pirea od rajčice

25 g mljevenih badema

25 g listića badema

100 ml vrhnja

Sol i papar

PRIPREMA:

1. Pureće odreske lagano, preko folije, istući batom za meso.

2. Slaninu pržiti najprije na jakoj, zatim na slaboj vatri, dok ne pusti masnoću.

3. Maslac dodati, otopiti ga, pržiti pureće odreske dok ne budu zlatno-žuti s obje strane. Izvaditi na tanjur.

4. Brašno dodati u posudu u kojoj su se pekli odresci, promiješati s masnoćom dok ne poprimi zlatno-žutu boju, zatim, uz stalno miješanje, postepeno dodavati pileći temeljac. Lagano sve kuhati, uz stalno miješanje, dok ne postane gusto i ujednačene konzistencije.

5. Pire od rajčice, mljevene bademe i dio listića badema umiješati u umak.

6. Pureće odreske vratiti u posudu ili ih staviti u vatrostalnu posudu, preliti umakom, poklopiti i peći u pećnici 30 minuta na 200˚C.

7. Vrhnje umiješati u umak kada je puretina pečena.