Karamel - sladoled

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: cca 950 ml Gotovo za: 6 h Priprema: 1 h 5 min Hlađenje: 5 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

190 g šećera

240 ml vrele vode

4 jaja

40 g šećera u prahu

450 ml slatkog vrhnja

Prstohvat soli

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:

1. Šećer kuhati oko 5 minuta u 60 ml vrele vode dok se ne otopi i zakuha. Povremeno promiješati.

2. Smjesu kuhati oko 5 minuta dok ne postane tamno smeđa, zatim maknuti s vatre.

3. Preostalih 180 ml vrele vode postupno umiješati u karamel - smjesu.

4. Jaja miješati sa šećerom u prahu 3 minute mikserom dok ne postanu pjenasta i svijetlo žuta. Pola šalice vruče karamel - smjese umiješati u smjesu s jajima.

5. Smjesu zatim postepeno uliti, uz stalno miješanje, u preostalu karamel - smjesu. Kuhati 3 - 4 minute, uz stalno miješanje, na temperaturi ispod temperature vrenja, sve dok ne postane ujednačena i gusta. Maknuti s plamena.

6. Slatko vrhnje i ekstrakt vanilije umiješati. Posudu sa smjesom za sladoled poklopiti i ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći da se dobro ohladi.

7. Smjesu uliti u aparat za sladoled i miješati 15 - 30 minuta ili dok se ne počne smrzavati (prema uputi proizvođača).

8. Sladoled prebaciti u prikladnu plastičnu posudu, zatim zamrznuti u frizeru. Pet do deset minuta prije posluživanja sladoled izvaditi iz frizera kako bi se lakše vadio žlicom za sladoled.

Laka preporuka: sladoled je najbolje poslužiti u prethodno rashlađenim staklenim ili porculanskim zdjelicama. Vadite ga vrelom, ali suhom, žlicom za sladoled (namočiti u kipuću vodu, pa obrisati).