Pile sa sumacom i salatom od kruha

Cijelo pile od 1200 – 1500 g

½ čajne žlice morske soli

½ čajne žlice papra

2 žlice sumac začina

5 žlica maslinovog ulja, (2 + 3)

2 velika luka, narezana na tanke ploške

2 češnja češnjaka, sjeckana

2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

300 g crnog ili integralnog kruha, narezanog na kockice

3 svježa krastavca salatara, prerezana po dužini na 4 dijela, zatim na četvrtine

2 svježe rajčice, bez sjemenki, narezane na četvrtine

Sok ½ limuna

1. Sumac i 2 žlice maslinovog ulja pomiješati u gustu smjesu.

2. Pile najprije sa svih strana natrljati solju i paprom, a zatim smjesom sumaca i maslinovog ulja. Ostaviti da odstoji, najbolje preko noći.

3. Luk pržiti, uz povremeno miješanje, 8 minuta na preostalom maslinovom ulju do zlatno - smeđe boje, zatim malo posoliti.

4. Češnjak i peršin dodati, promiješati, pržiti 1 minutu.

5. Kockice kruha dodati, promiješati.

6. Kruh, luk i češnjak prebaciti u namašćenu tepsiju, pile položiti na vrh i peči 1 sat u pećnici na 190°C. Nakon pečenja, pile izvaditi na dasku za rezanje mesa, ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Kruh i luk izvaditi u veću zdjelu za salatu, ostaviti da se hladi 5 minuta.

7. Krastavce, rajčice i sok limuna dodati, promiješati. Po potrebi još malo posoliti i popapriti ili dodati još limunovog soka.

8. Pile narezati na manje komade i poslužiti sa salatom od kruha.