Kuglofići s limunom i rabarbarom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 45 min Priprema: 20 min Pečenje: 25 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

Biskvit:

115 g maslaca sobne temperature

150 g šećera

Ribana korica ½ limuna

2 jaja

¼ čajne žlice ekstrakta limuna

200 g brašna, + 1 žlica

1 čajna žlica praška za pecivo

½ čajna žlice soli

120 ml tekućeg jogurta

150 g svježe rabarbare, očišćene, sjeckane

Glazura:

120 -150 g šećera u prahu

1 žlica soka limuna

1 žlica mlijeka

10 g maslaca, otopljenog

Crvena prehrambena boja hrane (po želji)

30 g maslaca, otopljenog, za premazivanje kalupa

PRIPREMA:

1. Maslac, šećer i koricu limuna pjenasto miješati mikserom oko 2 -3 minute.

2. Jaja i ekstrakt limuna dodati, miješati 1 – 2 minute dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.

3. Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješati u posebnoj posudi.

4. Brašno i jogurt naizmjenično dodavati smjesi s maslacem, miješati nakon svakog dodavanja da se svi sastojci sjedine.

5. Rabarbaru pomiješati s 1 žlicom brašna, polovicu količine umiješati u biskvitnu smjesu.

6. Smjesu ravnomjerno rasporediti u 12 silikonskih kalupa za mini kuglofe, prethodno lagano premazanih otopljenim maslacem. Po vrhu svakog kuglofića rasporediti preostalu količinu rabarbare.

7. Kuglofiće peči u pećnici na 180°C oko 20 – 25 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kuglofića ne izađe čista. Ostaviti da odstoje u kalupima oko 15 minuta, zatim kalup preokrenuti i kuglofiće ostaviti da se potpuno ohlade.

8. Glazuru u međuvremenu pripremiti: sve sastojke pomiješati u glatku, malo gušću smjesu. Prema potrebi dodati više šećera u prahu da glazura bude željene gustoće. Ravnomjerno politi po kuglofićima.