Svježe fettucine s umakom Bolognese

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 40 min Priprema: 15 min Pirjanje/ Pečenje: 25 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

500 g mljevene junetine

30 g maslaca

1 žlica maslinovog ulja

150 g mrkve, sjeckane

1 glavica luka, sjeckana

50 g korijena celera, sjeckana

4 češnja češnjaka, sjeckana

500 g pasirane rajčice

260 g cijelih rajčica

1 sušeni lovorov list

½ čajne žlice morske soli

½ čajne žlice mljevenog papra

1 čajna žlica sušene majčine dušice

2 čajne žlice sušenog bosiljka

500 g svježih fettuccina ili slične široke tjestenine

Svježi peršin, sjeckani

Sir ribanac za posipanje

PRIPREMA:

1. Junetinu pržiti u nepoklopljenoj ekspres posudi oko 5 minuta na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zapečenu, zlatno-smeđu boju. Maslac i maslinovo ulje dodati, promiješati, kratko pržiti.

2. Mrkvu, luk i celera umiješati, pržiti 1 ½ minuta, a zatim dodati češnjak, pržiti još minutu.

3. Pasiranu rajčicu, cijele rajčice zajedno s tekućinom, lovor, sol i papar dodati; cijele rajčice drobiti kuhačom na manje komade.

4. Zatvoriti posudu poklopcem za ekspres kuhanje i pirjati 20 minuta (nakon što ventil počne puštati paru) na sasvim laganoj vatri.

5. Majčinu dušicu i bosiljak umiješati u umak, lovorov list izvaditi prije posluživanja. Po potrebi, ako je umak vrlo gust, dodati vodu u kojoj se kuhala tjestenina, promiješati.

6. Fettuccine u međuvremenu skuhati al dente prema uputama na pakiranju. Ocijediti, ali sačuvati oko ½ šalice vode od kuhanja; tjesteninu vratiti u topli lonac.

7. U svaki tanjur staviti porciju tjestenine, preliti umakom, posipati sjeckanim peršinom i sirom ribancem.