Sarma

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 14-16 sarmi Gotovo za: 2 h 20 min Priprema: 20 min Kuhanje: 2 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1 glavica kiselog kupusa

500 g mljevene junetine ili 300g mljevene junetine + 200g mljevene svinjetine

¼ šalice (6 žlica) Fanta za punjenu papriku i sarmu

50 g integralne ili bio natur riže

50 g suhog karea ili pancete, usitnjeno u mikseru

3-4 žlice ulja

1 češanj češnjaka

200 g pasirane rajčice

Suha rebarca

PRIPREMA:

1. Listove kupusa pažljivo odvojiti od glavice i potopiti u vrelu vodu kako bi se odstranila suvišna sol i kiselost. Za punjenje odabrati što manje unutarnje listove i pažljivo odstraniti debele „žile“ kako bi se sarma lakše savila. Najveće i najmanje listove kupusa narezati na šire rezance. Fant preliti s 50 ml mlake vode, promiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta.

2. Mljeveno meso, mljeveni sušeni kare ili pancetu i rižu dodati Fantu, sve dobro promiješati (najbolje rukama) da se smjesa ujednači i kratko je ostaviti da odstoji.

3. Listove kupusa nadjenuti mješavinom mesa i riže, saviti ih i utisnuti da se sarme ne otvore pri kuhanju.

4. Češnjak kratko popržiti na ulju u većoj posudi, dodati pasiranu rajčicu, malo vode i soli. Umak kratko prokuhati.

5. Dijelom narezanog kiselog kupusa obložiti dno posude s umakom, na kupus posložiti sarme, pokriti ih ostatkom narezanog kupusa.

6. Suha rebarca dobro oprati pod toplom vodom i položiti ih na vrh sarme. Dodati onoliko vode koliko je potrebno da gotovo prekrije sarmu. Pokriti i kuhati na vrlo laganoj vatri (krčkati) barem 2 h.

Poslužiti uz kuhani krumpir (idealno, lički) ili pire od krumpira.

Laka preporuka: kod pripreme sarme jako je važno paziti na slanost i kiselost kupusa, ali i suhog mesa. Prije početka pripreme dobro je probati i jedno i drugo kako biste bolje uskladili začinjenost umaka/tekućine u kojoj se sarma kuha.