Ribollita

Recept s bloga Laka kuharica

Vrijeme pripreme: 15 min

Vrijeme kuhanja: 45 min

Gotovo za: 60 min

Porcija: 4

Složenost: lako, unaprijed, vege

SASTOJCI:

2 žlice maslinovog ulja

½ luka, sjeckanog

3 češnja češnjaka, sjeckanog

1 mrkva, sjeckana

1 stapka celera, sjeckana

½ glavice kelja narezanog na tanke trakice

½ glave koromača, sjeckanog

1 poriluk, očišćen i narezan na kolutiće

¼ glavice zelja, narezanog na tanke trakice

½ veće tikvice, sjeckane

Svježi ružmarin

Svježi timijan

Svježa ili sušena kadulja

Tucana crvena paprika

5 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca od kocke

1 krumpir, narezan na kockice

1 konzerva (240g) cannellini graha

1 šalica sjeckane rajčice iz konzerve

2 kriške starog kruha, (po želji)

¼ šalice sira ribanca ili Grana Padana

Sol i papar

PRIPREMA:

1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, u većem loncu za juhu, dok ne omekšaju.

2. Mrkvu, celer, kelj, koromač, poriluk, zelje i tikvicu dodati, sve promiješati i kratko lagano pirjati.

3. Ružmarin, timijan, kadulju i tucanu papriku dodati, promiješati.

4. Temeljcem zaliti povrće, pustiti da juha zakuha.

5. Krumpir dodati, promiješati, juhu kuhati 30 - 35minuta na laganoj vatri.

6. Grah i sjeckanu rajčicu umiješati u juhu i kuhati još 10 minuta.

7. Polovicu količine juhe usitniti (ne previše) u mikseru ili blenderu. Vratiti u juhu i promiješati. Posoliti i popapriti ako je potrebno.

8. Stari kruh, po želji, grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne suha (po potrebi razrijediti s malo vode).

Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.