Svinjski file s okruglicama od kruha, špinata i graha

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 1 dan 25 min Priprema: 1 dan Pečenje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g svinjskog filea

3 žlice maslinovog ulja (1+2)

Marinada:

150 ml bijelog vina

4 češnja češnjaka, sjeckana

1 list lovora

1 žlica ljute tucane paprike

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice papra, mljevenog

Okruglice:

6 kriški integralnog tosta (150 g)

150 - 200 ml vode

100 g mladog (baby) špinata

1 češanj češnjaka, sjeckani

150 g sitnog bijelog graha, ispranog i ocijeđenog

Listići korijandera, sjeckani

Listići bosiljka, sjeckani

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice papra, mljevenog

PRIPREMA:

1. Mesu odstraniti vidljivu masnoću i narezati ga na deblje ploške (cca 4 cm debljine). Lagano stanjiti batom za meso.

2. Marinadu pripremiti iz svih sastojaka, preliti preko mesa, pokriti i ostaviti stajati u frižideru najmanje 2 sata, još bolje preko noći.

3. Meso izvaditi iz marinade (marinadu sačuvati), lagano posušiti papirnatim ubrusom i pržiti 2 minute sa svake strane na 2 žlice maslinovog ulja.

4. Marinadu umiješati, tavu poklopiti i ostaviti da se meso pirja oko 20 minuta na laganoj vatri.

5. U međuvremenu integralni tost ili kruh narezati na kockice i preliti vodom, promiješati. Ostaviti stajati oko 5 minuta kako bi se sav kruh namočio.

6. Špinat lagano pirjati 2 - 3 minute na 1 žlici maslinovog ulja i češnjaku da uvene.

7. Namočeni kruh i bijeli grah dodati, promiješati, kuhati 2 -3 minute.

8. Listiće korijandera, bosiljka, morsku sol i papar dodati smjesi s kruhom i povrćem, dobro promiješati i odložiti da se malo ohladi.

9. Većom žlicom vaditi smjesu kruha i povrća i mokrim rukama oblikovati okruglice.

Meso, preliveno umakom od pečenja, poslužiti s okruglicama od kruha, špinata i graha.