Nježna pita s čokoladom

Slatko tijesto za podloga za pitu

150 g maslaca

30 g badema (ili lješnjaka), sitno samljevenih

90 g šećera u prahu

¼ čajne žlice arome vanilije

1 cijelo jaje

Malo soli

250 g brašna

Ganache od tamne čokolade:

170 g tamne čokolade (s najmanje 70% kakaa), natrgane na manje komade

30 g mliječne čokolade (s 40% kakaa)

150 ml mlijeka

150 ml slatkog vrhnja (tekućeg)

1 cijelo jaje

1. Maslac dobro izraditi dok ne postane pjenast i ujednačeno kremast. Sve ostale sastojke dodati, miješati rukama do ujednačenog tijesta. Oblikovati loptu, zamotati u prianjajuću foliju i ostaviti u frižideru preko noći.

2. Tijesto razviti u krug debljine 5 mm, promjera dovoljnog za oblik za pečenje pite ili torte (promjer cca 30 cm). Utapkati ga rukom, da što bolje prione uz oblik i stranice, u maslacem premazan oblik za pite. Odložiti na hladno 30 minuta.

3. Tijesto zatim prekriti papirom za pečenje, rasporediti suhi grah ili staviti nešto što će omogućiti da se tijesto, pri pečenju, ne napuhne. Peči u pećnici na 170°C oko 15 minuta. Pečeno tijesto ostaviti da se ohladi u obliku za pečenje.

4. Ganache pripremiti u međuvremenu: mlijeko i slatko vrhnje staviti na vatru da zakuha. Odmah zatim maknuti ih s vatre.

5. Čokoladu dodati u vrelo mlijeko i vrhnje, otopiti čokoladu uz stalno miješanje, sve dok smjesa ne postane gusta i ujednačena.

6. Jaje dodati, uz žustro miješanje (da se ne skuha!), u kremu. Ganache treba biti polu tekući.

7. Gancheom napuniti tijesto/podlogu za pitu gotovo do samog vrha i peči na 150°C idućih 20 minuta. Krema se mora stisnuti, ali još uvijek mora „drhtati“.

Pitu poslužiti ohlađenu.