Það sem til þarf er:

F. 8-10 manns

4 msk. ósalt smjör

4 msk. extra virgin ólívu olía

2 öskjur sveppir, skornir í 4 hluta hver

2-3 stórir Portobello sveppir

1 poki þurrkaðir villisveppir, bleyttir upp skv. leiðb. á poka

3 púrrur ljósgræni og hvíti hlutinn, skorinn í sneiðar

1/2 bolli þurrVermúth

1 bolli rjómi

1 msk. salvía

Sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar

1 1/2 bolli blanda af súrdeigsbrauði og sólkjarna rúgbrauði, rifið í litlar ræmur

1 bolli rifnir blandaðir ostar eins og t.d. Mozzarella og Cheddar 

1/2 bolli Ísbúi í kubbum

Rifinn ferskur Parmesan

Ég bauð uppá þetta sveppagratín með áramóta steikinni, sem var heilsteikt nauta prime á beini með ölsósu.  Það passaði rosalega vel með og var mjög sparilegt meðlæti.

En svona geri ég:

Ferskir sveppir eru steiktir í 2 msk. smjöri og olíunni á pönnu ásamt upp bleyttum villisveppum (kreista allt vatn úr þeim), þú gætir þurft að steikja þá í tvennu lagi.  Sveppirnir eru settir til hliðar og púrran, sem þarf að vera vel þvegin, svo allur sandur og mold sé örugglega skoluð af, steikt.  Þá er púrru og sveppum blandað saman á pönnuna með salvíu, rjóma, Vermúth, salti og pipar og látið malla í 7-10 mín.  Sett í stórt eldfast fat.  Rúgbrauðið er mulið milli handa og blandað með rifna ostinum og Ísbúa kubbunum, restinni af smjörinu er brædd og blandað saman við.  Brauð- og ostablöndunni er dreift yfir  sveppina og að lokum rifnum parmesan.  Bakað í ofni í 30 mín. og svo látið standa og  jafna sig í 15 mín.

Verði þér að góðu :-)