Ferskt aspaspestó
Það sem til þarf er:
f. 2 með pasta, sem máltíð
1 búnt ferskur aspas, skorinn í bita
3 basil lauf
1/4 bolli saxaðar pecan hnetur
1/4 bolli rifinn parmesan ostur
1 lítið hvítlauksrif, marið
3 msk. ólífu olía
Salt og pipar
250 gr. pasta soðið skv. leiðbeiningum á pakka
Það varð ást við fyrsta smakk á aspas pestóinu :-) Hvort sem það er dýrðarinnar sumardagur og þú sest út og borðar al fresco eða harður vetur, er þetta alltaf alltaf gott.
Svona er farið að:
Öllu nema pastanu skutlað í matvinnsluvél og maukað, smakkað til með salti og pipar. Pastað er svo soðið skv. leiðbeiningum al dente, en geymdu nokkrar skeiðar af soðvatninu. Pestóinu er blandað saman við pastað ásamt 2-3 msk. af soðvatninu. Borið fram með salti, nýmöluðum svörtum pipar og hrúgu af nýrifnum Parmesan osti. Geymist í ísskáp í 2-3 daga. Ekki hægt að frysta.