Puttanesca kjötbollur
Það sem til þarf er:
f. 4
250 gr. nautahakk
250 gr. svínahakk
1 laukur, rifinn á grófu rifjárni
25 gr. parmesanostur, fínrifinn
3 hvítlauksrif, 1 marið, 2 í þunnum snieðum
Ólífuolía
1/8 tsk. þurrkaðar chili flögur, meira ef þú vilt meiri hita
1/2 tsk létt marin fennelfræ
2 x 400 gr. dósir saxaðir tómatar
1 glas af rauðvíni
1 tsk. sykur
10 svartar ólífur , skornar í tvennt
1 msk. capers
400 gr. fucili eða rigatone pasta
Ég mæli með því að búa til tvöfalda uppskrift af þessum bollum. Hér er á ferðinni einn af þessum réttum sem er svo gott að eiga til í frystinum, þegar tíminn er naumur, hann frystist vel og eina málið er bara að sjóða pasta og maturinn er kominn á borðið, elska svoleiðis!
Svona geri ég:
Ofninn hitaður í 180°C. Hakkið, rifinn laukurinn, parmesan osturinn og marði hvítlaukurinn er hnoðað saman í stórri skál, saltað vel og piprað. Formað í litlar bollur. 1 msk. af olíu er hituð á rúmgóðri pönnu og bollurnar brúnaðar, síðan eru þær teknar af pönnunni. Ég set bollurnar í ofninn í smá stund á meðan ég bý til sósuna svo óþarfa fita leki af þeim og þær fullsteikist. 1 msk. af olíu er bætt á pönnuna og hvítlaukurinn i sneiðum er steiktur á lágum hita í smástund, þá er chiliflögunum, ansjósum og fennel fræunum bætt útí og mallað í smástund. Næst er tómötum, rauðvíni og sykri bætt á pönnuna og látið malla í 10 mín., eða þar til sósan þykknar aðeins. Bollunum er þá bætt á pönnuna ásamt ólífunum og kapers og mallað áfram i ca. 10 mín., smakkað og kryddað til. Pastað er soðið skv. leiðb. á pakka. Borið fram með ferskum parmesan til að rífa yfir diskinn sinn og gott brauð ef þú vilt.