Ítölsk fyllt egg
Það sem til þarf er:
12 stór egg
1/4 bolli majónes
6 msk. blandaðar ólívur, saxðar smátt
1/4 fersk appelsínugul paprika, smátt söxuð
Skraut:
100 gr. góð spægipylsa, skorin í þunnar ræmur
Söxuð fersk steinselja
Dásamleg á páskahlaðboðrðið, eð abara hvenær sem er. Endilega próaðu :-)
Svona geri ég:
Eggin eru harðsoðin og kæld alveg, áður en þau eru skræld. Eggin eru skræld og skori í tvennt langsum, með beitttum hníf. Spægipylsu ræmurnr eru settar á litla pönnu og steiktar, þar til þær eru stökkar, ca. 2-3 mín., settar á eldhúsblað til að kólna og láta fituna renna af þeim. Eggjarauðan er tekin út hvítu skelinni og sett í skál, með majónesi, fínsöxuðum ólívum, papriku og stappað vel saman. Fyllingin er sett í hvítu skeljarnar, með lítilli skeið. Svona má geyma eggin í ísskáp, þar til daginn eftir. Þegar á að bera þau á borð, er spægipysu ræmunum og steinseljunni dreyft yfir.