Lambarifjur/polenta og svört ólífusalsa
Það sem til þarf er:
f. 4
12 einfaldar kótelettur
2 hausar fennel, skornir í sneiðar
Polenta:
100 gr polenta
400 ml kjúklingasoð
50 gr. rifinn ferskur Parmesan
100 ml rjómi
½ dl sýrður rjómi
Svört ólífusalsa:
100 gr svartar gróf saxaðar
1 msk. ólívuolía
1 hvítlauksrif, marið
2 msk. sítrónusafi
1 msk. steinselja
Olía til steikingar
Summertime og grillið á fullu, gaman gaman :-)
Svona gerum við:
Best er að byrja á að gera svörtu ólífu salað, svo það hafi tíma til að taka sig. Splæstu í bestu ólífurnar sem þú getur keypt, bragðið verður svo miklu betra.
Svört ólífu salsa:
Ólífum, olíu, hvítlauk, sítrónusafa og steinselju blandað saman og látið bíða í ísskáp í um 1 klst.
Polentan:
Kjúklingsoðið er sett í pott og suðan látin koma upp. Pólentan er sett útí og hún soðin í um mínútu og muna að hræra stöðugt í á meðan, við lágan hita (fara varlega hún sýður með látum) þar til hún þykknar. Þá er osti, sýrðum rjóma og rjóma bætt í, smakkað til með salti og pipar, haldið heitu. Kótilettur eru grillaðar og fennelið er steikt í olíu á pönnu eða grillað, þá er það penslað með olíu, og kryddað.