Calamares með lime/hvítlaukssósu
Það sem til þarf er:
f. 2-3
1 poki frosinn calamares
Olía til að steikja uppúr
Sjávarsalt
Sósa:
2-3 msk. majones
Ca. 1 dl. sýrður rjómi, 10%
2-3 hvítlauksrif, marin og söxuð
1/2 búnt steinselja, söxuð
Fín rifinn börkur af 1/2 lime
1 tsk. limesafi
Salt og pipar
Calamares er skemmtilegur sem forréttur eða til að narta í yfir kertaljósi og köldu hvítvíni með elskunni þinni :-)
Svo geri ég:
Mér finnst best að láta smokkfiskinn þiðna að mestu áður en ég steiki hann, annars spýtist olían útum allt, og hafa tilbúinn disk með eldhúspappír á til að taka á móti steikta fiskinum þegar hann kemur uppúr feitinni, og láta alla aukaolíu leka af. Olían er hituð í þykkbotna potti, hún er tilbúin ef þú setur brauðmola útí og olían freyðir í kringum hann. Ég hef alltaf góða ofnhanska og lokið af pottinum tilbúið til öryggis.
Mér finnst mátulegt að steikja 4-5 hringi í einu og snúa einu sinni á steikingartímanum, þetta tekur ekki meira en mínútu. Svo eru hringirnir látnir jafna sig á tilbúna disknum með papp- írnum og saltaðir með góðu sjávarsalti.
Sósan:
Hún er ekkert nákvæm en þetta er ca. það magn sem fer í hana, það er líka gott að hafa sítrónu í staðinn fyrir lime. Svo eru herlegheitin borin fram meðsósunni, sítrónu og limebátum.