Það sem til þarf er:

f.6

1 líter kjúklingasoð

Sjávarsalt og svartur pipar

150 gr. smjör við stofuhita

2 msk. ólífu olía

1 meðalstór rauðlaukur, skrældur og fínsaxaður

300 gr. risotto hrísgrjón

1 tsk. saffran, bleyttir í svolitlu soði

75 ml. extra dry hvítur Vermouth

175 ferskur rifinn parmesan

Risotto alla Milanese er klassískt meðlæti með Ossobuco.  Mér hættir til að vera alltaf að smakka það... ;-) mér finnst það svo gott.....

En svona er aðferðin:

Kjúklingasoðið er hitað og athugað hvort þurfi að krydda það.  75 gr. af smjörinu og öll olían er hituð í stórum potti og laukurinn steiktur þar til hann er mjúkur, um 20 mín.  Þá er grjónunum bætt útí og potturinn tekinn af hitanum á meðan hrært er í grjónunum svo þau smjörhúðist öll, ca. 1 mín.  Potturinn er settur aftur á hitann og 2 ausum af soði hellt útá (eða nóg  til að hylja þau), og látið malla þar til mest af soðinu er gufað upp, hrært í á meðan.  Þá er saffraninu bætt útí svo er haldið áfam að hella nokkrum ausum af soði og hrært í meðan það sýður niður.  Þú notar nærri allt soðið en grjónin verða "al dente".  Þá er restinu af smjörinu bætt við í smáum bitum, og að lokum Vermuthinu og ostinum.  Passa að ofhræra ekki.  Borið strax á borð..... yummý 

Verði þér að góðu :-)

Hér er linkurinn á Ossobuco