Aspas&zucchini filobaka

Það sem til þarf er:

f. 5-6

3 msk. repjuolía

6-8 blöð filodeig

50 gr. brauðmylsna

100 gr. ferskur aspas, skorinn í tvennt og síðan langsum, ef hann er þykkur

2 zucchini, í sneiðum

6 stór egg

Fínrifinn börkur af 2 sítrónum

Lítil lúka af grófsöxuðu basil, steinselju eða myntu, eða blöndu af því

200 gr. sýrður rjómi

200 gr. feta kubbur, mulinn

Til skrauts:

Klettasalatlauf eða radísuspírur

Ég er svo hrifin af allskonar bökum sem eru gerðar er úr filodeigi. Það er svo næfurþunnt og lekkert, Ég gerði þessa yndislegu filodeigböku í sumar. Hún sló í gegn á bænum, stökkt og þunnt deigið, grænmetið, kryddið og osturinn var æði. Svo var afgangurin frábær hádegismatur með léttu salati :-)

Svona gerði ég :

Ofninn er hitaður í 180° C. Aflangt form ca. 18x25 cm og ca. 3 cm djúpt, er smurt að innan með smávegis af olíunni. Það er gott að setja 2-3 ræmur af bökunarpappír í botninn á því og láta hann ná vel uppfyrir brúnirnar á forminu svo það sé auðvelt að ná bökunni úr forminu. 1 blaði af filodeigi er sett í botninn á forminu í einu og passa að það nái vel yfir brúnirnar, svo er hvert deigblað smurt með oíu og brauðmylsnu drussað yfir. Þetta er endurtekið þar til allt degið er búið. Brúnirnar á deginu eru kreistar létt saman og smurðar með auka olíu. Í öðru fati er zucchini, aspas, salti, pipar og restinni af olíunni blandað saman. Báðum formunum er stungið í ofninn í 10 mín., botnin er settur á efri grindina og fatinu með grænmetinu fyrir neðan. Formin eru tekin úr ofninum og botninn smurður með svolitlu þeyttu eggi og hann bakaður áfram í 5 mín., þar til hann er gylltu og stökkur. Restinni af eggjunum, sítrónuberki, kryddjurtum og sýrðum rjóma ásamt salti og pipar er hrært saman. Helmingur af grænmetinu er settur í bökubotninn ásamt helming af mulda fetaostinum, eggjahrærunni er hellt yfir, svo er restinni af grænmetinu og fetanum bætt ofaná. Bakað í ca. 40 min., eða þar til fyllingin er fullbökuð. Bakan er tekin úr ofninum og látin kólna aðeins. Svartur pipar er malaður yfir og nokkrum blöðum af kryddi, klettasalati eða spírum drussað yfir.