Grillaðar shriracha- og hvítlauaks risarækjur
Það sem til þarf er:
f. 2, eða sem forréttur f. 4
20 tígrisrækjur
2 msk. Shriracha Hot Sauce
2 msk. olía
1/4 tsk. salt
2 tsk. sykur
5 hvítlauksrif, marin
Smjör- og blóðbergs bollubrauð
2 tilbúin pizzdeig (ekki útrúlluð)
Ca. 50 gr. smjör, brætt
Blóðbergs- eða rósmarín greinar
1-2 msk. polenta
Gróft sjávarsalt
Þessi uppskrift er frábær. Fyrir konur eins og mig, sem eiga það til að detta í letikast þegar á að elda, en langar samt í eitthvað gott, þá hakað þessi uppskrift í öll boxin. Marineraðar rækjur og æðislegt brauð, löðrandi í smjöri og dásamlegu kryddi. Það besta við brauðið er að það er úr tilbúnu deigi, ekkert vesen.
Svona geri ég:
Rækjurnar: Rækjurnar eru látnar marinerast í nokkra tíma. Þær eru svo þræddar á grillpinna, en ekki henda marineringunni. Rækjurnar eru grillaðar þar til þær eru orðnar bleikar og gegnsteiktar, en passa að ofelda þær ekki.
Marineringin: Marineringiner sett í lítinn pott og látin malla í nokkrar mínútur, síðan er henni hellt yfir grillaðar rækjurnar.
Bollubrauðið: 20 cm lausbotna kökuform er smurt að innan með olíu og polentan er hrist innaní forminu svo hún þeki botn og hliðar. Deigunum er skipt í ca. 14 jafnstóra hluta og þeir hnoðaðir létt í litlar bollur, sem er jafnað í formið. Þær þekja ekki botninn, en fylla vel útí eftir hefingu. Mér finnst fínt að láta deigið hefast í 1-2 klst. undir plastfilmu áður en ég baka það. Ofninn er hitaður í 200°C. Smörið er brætt og kælt aðeins, svo er því penslað yfir brauðið. Að lokum er blóðbergi og grófu salti dreyft yfir og brauðið bakað í 30–35 mín. Tekið úr forminu um leið og það hefur kólnað aðeins og borið fram með rækjunum og auka smjöri. Mér finnst gott að sötra ískalt Prosecco með þessum rétti.