Saltkjöt og baunir

Prentvæn útgáfa

Það sem til þarf er:

f. ca. 4

Þetta er ekki nákvæm uppskrift, allt ca. :-)

1 poki gular baunir

Rúmlega 2 kg. saltkjöt, fitumagn eftir þínum smekk (feitt fyrir mig takk)

Meðlæti:

Kartöflur, rófur og gulrætur

Ég er ekki mikið fyrir það að breyta því sem mér finnst fulllkomið. Auðvitað eru til margar útfærslur af þessum gamla góða rétti. Hvert heimili með sína útgáfu og að mínum smekk og heimillismanna hjá mér, eru þetta bestu baunir og salkjöt í heimi, eins og Anna Kidda, amma mín gerði. Svo er að sjá hvað þér finnst :-)

En svona gerði hún amma:

Baunirnar eru lagðar í bleyti í kalt vatn kvöldið áður en á að sjóða þær, passa að vatnið fljóti vel yfir baunirnar. Næsta dag (ég byrja venjulega snemma að morgni) er vatni bætt í pottinn og suðan látin koma upp á baununum, froðunni sem kemur við suðuna er fleytt ofanaf og henni hent, látið malla í um 1 tíma. Það er góð regla að smakka kjötið áður en það fer í pottinn til að vita hversu salt það er og skola það eða jafnvel leggja það í bleyti í smátíma ef það er mjög salt. Kjötið er svo sett útí súpuna, það þarf örugg-lega að athuga vatnsmagnið í pottinum (held ég bæti útí ca.1 L af vatni) og soðið í 1 -1 1/2 tíma. Athuga að það kemur líka froða upp þegar kjötið byrjar að sjóða, henni er líka fleytt ofanaf og hent. Ef þú hefur tækifæri til að elda að morgni eða kvöldinu áður, (þetta er einn af þeim réttum sem er batnar við það að standa) það er gott að láta súpuna kólna alveg (ég set pottinn út) og hita svo upp aftur, þá er súpan búin að taka sig vel. Gott að athuga hversu þykk súpan er, þegar hún er hituð aftur, og bæta í hana vatni ef hún er mjög þykk og þynna hana, því um leið og hún er komin á diskinn byrjar hún að síga saman og þykkna. Svo eru auðvitað soðnar rófur, karföflur og gulrætur með. Ekki gleyma að hafa víðu buxurnar með mjúku teygjunni við hendina til að skella sér í eftir matinn, allar líkur á ofáti.

Verði þér og þínum að góðu :-)

Sjúklega gott ;-J