Bleikja með blómkálsmauki og oregano smjöri
Það sem til þarf er:
f. 4
Í blómkálsmaukið:
1 kg. blómkál, þvegið og saxað
2 1/2 dl matreiðslurjómi
7 1/2 dl kjúklingasoð
25 gr. smjör í bitum
Sjávarsalt
4 x 200 gr. bleikjuflök, með roði
Sjávarsalt
Nýmalaður svartur pipar
Í oregano smjörið:
80 gr. smjör
1/4 bolli fersk oregano lauf
1 hvítlauksrif, marið
1 msk. gott balsamic edik (ekki gljáinn)
Dásamlegur matur!! Þessi réttur slær alltaf í gegn. Svo einfaldur, en samt svo flottur, hvort sem ég býð gestum hann eða elda fyrir okkur heima. Endilega prófaður að borða roðið, það er stökkt eins og á bestu purusteik, geggjað :-)
Svona gerum við þetta:
Blómkálið, rjóminn og soðið er sett í meðalstóran pott og suðan látin koma upp. Þá er hitinn lækkaður og blómkálið soðið í 20 mín. Soðinu er hellt af, en ca. 2-3 msk. af því geymt. Kálið, 25 gr. af smjöri og soðið er sett i matvinnsluvél og maukað alveg flauelsmjúkt. Smakkað til með salti. Roðið á bleikjunni er skafið með bakinu á stórum hníf. Grillið í ofninum er hitað. Bleikjuflökin eru lögð á ofnplötu með bökunarapappír, roðið niður. Saltað og piprað. Platan er sett eins hátt í ofninn undir grillið og hægt er og fiskurinn grillaður í ca. 1-2 mín., þá er honum snúið og roðið er stráð vel með sjávarsalti og platan sett aftur á sama stað í ofninn og grillað áfram þar til roðið byrjar að poppa upp i bólur og verður gyllt og alveg stökkt. Tekur ca. 3-5 mín. Hvítlauksrifið marið og sett í litla skál með blasamic edikinu. Smjörið er brætt í potti og oreganolaufið sett útí og steikt á meðalhita þar til það fer að gefa góða lykt. Tekið af hitanum og edikinu með hvítlauknum er hrært í gegnum smjörið, saltað ef þarf. Þegar bleikjuflökin eru tilbúin er blómkálsmauk sett á diskinn og flakið lagt ofaná með roðið upp og krydduðu smjörinu dreypt yfir. Endilega borðaðu roðið, það er dásamlega gott eins og besta pura. Gott hvítvínsglas með, skemmir ekki fyrir.