Ferskjur með ís, basil og hunangi
Það sem til þarf er:
f. 4
25 gr. smjör
2 vel þroskaðar ferskjur eða nektarínur
2 msk. fljótandi hunang
Safi úr 1 klementínu eða tangerínu
8-10 stór basillauf
Meðlæti:
Góður vanilluís
Hvítt súkkulaði, rifið
Eldhúsglugginn hjá mér er eins og ilmandi gróðurhús. Ástæðan eru nokkrir blómapottar, fullir af þrýstnum og fagurgrænum basilplöntum. Basil er frábært í pestó eins og allir vita en, það er líka gott í allskonar sætindi, eins og t.d. í þessum eftirrétti sem er í uppáhaldi hjá mér og mínum þegar sumarhimininn sýnir dimmkbláa litrófið, skotið með eldrauðu og gylltu. Það er svo yndislegur tími, fer að halla að uppskerutíma.
Svona geri ég:
Ferskjurnar eru skolaðar vel, steinninn fjarlægður og þær skornar í 8 þykka báta hver. Smjörið er brætt á pönnu og ferskjubátarnir steikir í smjörinu þar til þeir eru mjúkir, ca. 3 mín. Hunanginu er bætt á pönnuna og safanum úr klementínunni, látið malla í smástund. Basillaufunum er staflað saman og rúllað þétt upp, síðan er rúllan skorin í þunnar ræmur (julienne) og bætt útí ferskjurnar, tekið af hitanum.1-2 ískúlur eru settar í 4 skálar og volgum ferskjunum er hellt yfir, að lokum er rifnu hvítu súkkulaði drussað yfir ísinn og ferskjurnar, eins og hvern listir.