Það sem til þarf er:

1/2 búnt ferskur aspas, skáskorinn í 2 cm sneiðar

1/4 rauðlaukur, fíntsaxaður

1/2 box kirsuberjatómatar, skornir í 4 hluta

Salt og pipar

Rautt pestó

Ferskur parmesan, rifinn

Snittubrauð

Olía til að steikja úr

Það er nauðsynlegt að eiga eitthvað gott að narta í þegar maður kemur þreyttur heim í lok langrar og oft strangrar vinnuviku. Þessi bruschetta er einföld og frábærlega góð. Ég fékk þessa uppskrift hjá Ingu dóttur minni sem býr í Ásrósum. Hún hefur oft gert þessa bruschettu þegar hún hefur verið heima, og alltaf gert stomandi lukku, svo ég plataði hana til að gefa mér uppskriftina. Góða helgi allir.

En í matreiðsluna:

Ofninn er hitaður í 200° C, og pappír settur á bökunarplötu. Brauðið er skáskorið í sneiðar og þær smurðar með pestóinu. Aspasinn og laukurinn eru ristuð í olíu á snarpheitri pönnu í stuttan tíma, og síðan er tómötunum bætt útá í restina og þeir hitaðir án þess að elda þá, saltað og piprað. Grænmetinu er skipt á milli brauðsneiðanna og parmesan rifinn yfir. Bakað í ofninfum þar til osturinn er bráðinn og brauðið gyllt á litinn.

Verði þér að góðu :-)