Rauðlaukur með oregano og balsamic ediki
Það sem til þarf er:
F. 4
Laukurinn:
4 meðalstórir rauðlaukar
2 msk. ólívu olía
2 msk. balsamic edik
1 msk. + 1 tsk. ferskt oregano, saxað
1/8 tsk. salt
1/8 tsk. nýmalaður svartur pipar
Glasseringin:
1 msk. balsamik edik
1 tsk. Dijon sinnep
2 msk. ólívu olía
1/8 tsk. salt
1/8 nýmalaður svartur pipar
Mér finnst bakaður rauðlaukur hrikalega góður, sem meðlæti með allskonar steikum. Hann býður upp á svo margar útfærslur, að hann er aldrei eins. Hér er ein sem ég geri oft og er mjög góð. Endilega prófaðu ;-)
Svona geri ég:
Laukurinn: Ofninn er hitaður í 200°C. Rótin á lauknum er hreinsuð af öllum lausum rótaendum og endinn skorinnaf, en annars er restin skilin eftir. Laukurinn er skorinn í tvennt eftir endilöngu og skrældur, síðan er hann skorinn í fjóra hluta hver helmingur. Lauknum er pakkað þétt í 20 cm eldfast fat 1 msk. af óreganó, ólívu olían, balsamic edikið, salti og pipar er dreift yfir , án þess að hræra í lauknum. Álpappír er settur yfir fatið og því síðan stungið í ofninn og bakað í 30 mín. Þá er álpappírinn tekinn af fatinu og bakað áfram í 30 mín., í viðbót.
Glasseringin: Öllu nema olíunni er blandað saman í skál. Olíunni er hellt rólega út í á meðan hrært er í stöðugt á meðan. Blöndunni er hellt yfir laukinn án þess að hræra í honum og bakað áfram í 15-20 mín. Tekið úr ofninum og restinni af óreganóinu er dreift yfir og borið á borð.