फाणु उत्तराखंड का बहुत स्वादिष्ट और प्रख्यात व्यंजन है। इसे गहत की दाल से बनाया जाता है लेकिन दूसरी दालों से भी बनाया जा सकता है। फाणु बनाने के लिए गहत या उड़द या अन्य दाल को तीन या चार घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।

विधि-

गहत या किसी भी दाल को रात में पानी में भीगा लें। सुबह भीगी दाल को साफ कर लें। मिक्सी में दाल पीस लें खूब गाड़ा गीला रखें। अब चूल्हे पर कढ़ाई रखें। उसमें तेल व मसाला दाल कर भून लें। फिर पिसी दाल का घोल डालें और उसे थोड़ी देर तक पकाएं और फिर पिसा टमाटर व मशाले भी डाल दें और पकाते रहें। पौन घंटे तक पकाने के बाद उसे चावल के साथ परोस लें।