आलू की थिच्योंणी
यह छोटे आलू की सब्जी है। थिच्योणी उत्तराखंड की स्वादिष्ट और मशहूर व्यंजन है।
विधि
आलू को सिलबट्टा में थींच (कूट ) लें। फिर चूल्हे में कढ़ाई रखें। उसमें घी डाल कर गरम करें। उसमें जीरा व जख्या (पहाड़ का जीरा) का तडक़ा मारेें। फिर टमाटर व मसाले डाल दें। फिर उसमें थिचें आलू डाल दें। उसे कुछ देर तक भूनें। फिर नमक, मिर्च आदि डाल कर पानी भी डाल दें। फिर कुछ देर पकाएं। कुछ देर में थिच्योंणी तैयार हो जाती है। चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं।
मूली की थिच्योणी
यह भी उत्तराखंड के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यहां आलू की जगह मूली को लेते हैं।