Ratatouille

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas

• 1 Calabacín

• 1 Pimiento Rojo

• 2 Pimientos Verdes

• 1 Cebolla

• 400 gr de Tomate Natural Troceado, en conserva

• Agua

• Sal

• 1 c/p de Azúcar

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

• Lavar y secar las verduras, trocearlas en trozos grandes o mirepoix.

• Poner en una cazuela un poco de AOVE, donde sofreiremos la cebolla picada junto con los pimientos. Sazonar

• Poner una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando comience a hervir, introduciremos las berenjenas y los calabacines troceados (ambos con piel).

• Llevar a ebullición y apagar el fuego. Tapar la olla y dejar en infusión unos 5 minutos. Escurrir y reservar.

• Una vez dorada la cebolla y los pimientos, añadir el tomate troceado, una pizca de sal y el azúcar (para reducir la acidez). Freír y reducir la salsa.

• Añadir el calabacín y las berenjenas, mezclar con cuidado y cocinar unos minutos.