Conejo con Arroz

INGREDIENTES

• 1 Conejo

• 400 gr de Arroz redondo

• 1 Cebolla, 2 Pimientos verdes

• 1 Tomate rojo maduro

• 1 vasito de vino blanco

• 1 vasito de caldo de pollo

• 1 hoja de Laurel

• Tomillo ecológico y Orégano ecológico

• Perejil

• Agua

• AOVE

• Sal

• Cúrcuma

ELABORACIÓN

1. Trocear el conejo y sazonar, incluidos los higadillos. Desechar la cabeza.

2. Picar la cebolla y los pimientos.

3. Cubrir el fondo de una olla con Aceite de Oliva Virgen Extra, echar la cebolla y los pimientos y sofreír.

4. Rallar el tomate y añadirlo al sofrito.

5. Cuando reduzca un poco el tomate, añadir los trozos de carne y los higadillos, previamente sazonados y remover.

6. Cuando se hallan sofritos un poco los higadillos sacarlos al vaso de la batidora y añadir el vino blanco y el caldo de pollo. Triturar.

7. Verter el triturado en la olla sobre la carne, y completar con agua, hasta cubrir.

8. Añadir la ramita de tomillo y las hojas secas de orégano, junto con el perejil picado y la hoja de laurel.

9. Cocinar a fuego fuerte, unos 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario, para que no se quede seco.

10. Cuando la carne esté tierna, añadir la cúrcuma y el arroz, remover y cocinar unos 18/20 minutos a fuego medido.

11. Reposar 5/10 minutos antes de servir.